【軒尼詩干邑品鑑學院 - 菁英品鑑課程】
白蘭地的高尚雅名干邑Cognac，複雜奧妙不下於葡萄酒與威士忌，這個菁英品鑑課程，從品牌大使Alvin的講解中，我們知道軒尼詩這250多年來立於不敗的經典所在，其中不乏品牌對釀酒技藝的三大堅持：挑選、熟成、調和。
• [ 挑選 ] 品鑑委員每日的評量，從生命之水的酒質並無誰優誰劣的競爭，而是酒質本身是否適合熟成，又或者是對V.S.O.P或X.O的適製性。
• [ 熟成 ] 影響最重大的因素就是「橡木桶」，白蘭地在法規中有明訂對橡木桶的要求；其中像是必須使用法國的橡木，其中軒尼詩堅持選用來自Troncais及Limousin這二個產區的法國橡木。
• [ 調和 ]是軒尼詩的藝術與工藝的展現，融匯了250多年來的經典，品鑑委員會會針對每款原酒的個性去調和出品牌所要的精神與風味，如何運用不同生命之水熟成的原酒，來創造出一樣的風格。
隨後，Alvin要大家能夠親自體驗聞香瓶四大類的香氣，也同時試著來模擬，品鑑委員會每日早晨11時的工作。而這四大類的香氣，正也是軒尼詩醞釀干邑白蘭地，最細緻也最香醇豐厚的風味。
今天特別邀請到的頂級特約教授是葉怡蘭老師，他要來跟大家分享美食與美酒的搭配心得和看法。並嚴選了四樣點心小食：黑豬肉條、鳳洛酥、紅淡花蜜巧克力、黑麻油鹽花巧克力和軒尼詩V.S.O.P ＆ X.O 進行配對。
由於X.O渾厚扎實、濃郁飽滿，相反地V.S.O.P就比較淡雅細緻，這兩種不同的香氣跟口感，與4種不同的點心激盪出干邑的花香、草本、木質、巧克力芬芳，有的則烘托出食物的蜜甜、甘鮮、乳脂、水果、燻烤風味 。
真是一場很特別的品酩活動，也是很有趣的新體驗! 下次各位也可以自己試試看~ 品飲你自己喜愛的烈酒，在與不同類型的點心食材，相互激盪出另類的火花。
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