大醉俠

這次來品酩Mortlach精心調製的rare old、18年、25年三支酒款，每一隻都很獨特，感謝帝亞吉歐威士忌會所舉辦的品酩課程和威士忌達人學院的講師Howrard的精彩講解，由一開始的自我介紹方式，開始了這場品酩課程

來自斯貝賽區的傳奇酒廠Mortlach，其獨創的2.81蒸餾工藝極為繁複耗時，傳承了正統威士忌豪邁、強勁、渾厚的口感，並結合斯貝賽區獨特的花果香調，打造出華麗、強烈、濃郁、飽滿，且餘韻綿長的豐富層次口感，深受威士忌行家喜愛。

【威士忌常聽過的OB及IB是指什麼?】

基本上大家平常在市面上，賣場看到的都是OB品牌，如麥卡倫、百富...等，品牌精神與宣傳行銷風格跟商品種類一致。

簡簡單單的記錄一下，品酩味蕾的感受，和大家分享這個過程。我們都在品嚐，為了什麼? 我們嚐到什麼? 我們感覺到什麼? 學會品嚐人生中的酸甜苦辣，才能讓自己成長!!

如何挑選購買威士忌酒款
挑選威士忌酒品，需要依照每個人不同的味蕾喜好，買到自己心目中的好酒。

單一麥芽威士忌的魅力所著迷！
享受不同酒廠的威士忌在不同時期的酒款，所呈現的不同風貌。體驗各式各樣多采多姿的威士忌個性!

國際級的威士忌相關競賽

IWSC 國際葡萄酒暨烈酒競賽 International Wine & Spirit Competition

法國藝術家 - Jean Jullien 朱利安
善於諷刺作畫來詮釋對於社會的觀察，運用簡單的線條，單純的色彩，意在畫中的關注。

https://www.jeanjullien.com/

威士忌最迷人之處，莫過於它擁有千奇百怪、變化多端的風味。艾雷島上出產的泥煤威士忌個性更為強烈鮮明，融合了粗獷豪邁的煙燻味以及海洋的鹹甜碘味。

在威士忌酒的製程中，麥芽需要經過烘烤的步驟，「泥煤」就是用來燃燒生熱的主要燃料來源。在烘烤煙燻過程中，隨著熱氣上升，泥煤中的分子會和麥芽作用並產生「酚」，隨著接下來的蒸餾進入酒液中，傳統蘇格蘭威士忌中的「泥煤味」便是由此而來。

感謝帝亞吉歐威士忌會所舉辦的品酩課程「舌尖上的風味地圖 」
在典雅氛圍瀰漫的英式會所中，裝潢大氣高雅，讓人舒服地聽著品牌大使Jonathan，從北到南，縱貫斯凱島與艾雷島，專業的介紹這三個不同酒廠的經典單一麥芽威士忌。簡潔的簡報跟澎湃的配樂搭配精緻的餐點，真是一場很棒的品酩課程! 讚~

何謂"原酒"(Cask Strength)?
指不加水稀釋，維持原本橡木桶內酒精濃度直接裝瓶的威士忌。一般威士忌裝瓶前都會加水稀釋到40%-43%，而原桶強度的威士忌原酒，酒精濃度則在50%-65%之間，但這不代表酒標上標示酒精濃度超過50%以上的威士忌，就一定是原酒，原酒在瓶身酒標上一定會註明"Cask Strength"的字樣。

何謂單一麥芽威士忌(Single Malt)、純麥威士忌(Pure Malt)，調和威士忌(Blended Whisky)又是什麼？威士忌種類該如何分辨？
一張圖看懂威士忌的基本分類

威士忌是一種用穀物釀造的蒸餾酒，通常認為起源於蘇格蘭。威士忌這名稱當初是源自於蓋爾語裡的uisge beatha這個字（意指「生命之水」，拉丁文裡稱為aqua vitae）。所謂的「生命之水」一開始其實是指酒精這種物質本身，一如人的身體裡面藏有靈魂、靈魂是生命的精髓。
蓋爾語是蘇格蘭高地(Highland)地區的凱爾特語的一個分支，這個地區氣候陰冷潮濕，不適合種葡萄，大家只好用糧食來釀酒。

威士忌是用來擴展各種無限美好的享受，依不同的聚餐場合、心情，來搭配不同口感的佳釀。威士忌投資的表現更優於葡萄酒和黃金。其價值在於感動人心，因為威士忌有年份需要長時間來熟成。當我們喝下一杯威士忌，常常被她的美好風味而感動。

威士忌的香味，變化萬千，包含水果香、花卉香、焦糖香、堅果香、奶油香、樹脂味、稻麥香、辛香韻.......人類的嗅覺超靈敏，能聞到一萬億種不同的氣味。

威士忌的餘韻
吞嚥的口感是綿綿不絕還是稍縱即逝呢?餘韻是中性、苦澀、還是令人不悅?
The Finish of Tasting Notes
The flavour of the whisky will linger on the palate and will change over time as the flavour decays in the mouth.
Once you have swallowed the whisky, does the flavour linger in your mouth like a cool breeze in the middle of summer?, or does it disappear rapidly like a shooting star?

威士忌「熟成」 Maturation in Casks 
蒸餾過後的新酒是無色透明的，而經過數年在橡木桶內熟成後就會轉變成漂亮的琥珀色。因為橡木桶本身有毛細孔，水與酒精都可以滲透，因此在不同的溫度與濕度下，橡木桶內的酒液會隨著時間慢慢少量蒸發，這每年2%左右的損失稱為天使的分享!
熟成與酒桶的容量大小與使用次數、橡木種類材質、酒桶內部的燒烤程度和酒窖所在位置，以及酒廠環境等各項要素都有關係。由單純的新酒風味至多元與豐富的成熟韻味，讓威士忌更加香醇可口。
The spirits of whisky is poured into the oak barrel in the very beginning is transparent and colourless, and after a few years, the maturing in the barrel will transform the spirit into a mellow amber colour because the oak itself has the capillary that allows the water and alcohol to permeate through, thus. under a different temperature and moisture degree, the liquor in oak barrel will be evaporated with time, so is the liquor decreased. Many brewers are thus joking that even the angel could not resist the temptation of mellow whisky; the evaporated liquor thereafter is named as "Angel's Share".